2008-08-17T01:40:50Z tag:blog.livedoor.jp,2008:miyukipanda miyukipanda livedoor Blog Copyright (c) 2008, miyukipanda 2008-08-16T16:40:45Z 2008-08-17T01:35:23+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:miyukipanda.50667707

特に予定もなく、なんとなく外で食事でも・・的なノリで、六本木の割烹小田島へ訪れた。 庶民にとっては、なんとなく訪れる価格帯ではなかったが、店に入った瞬間 「いい店みつけた」と感じた。 「和食にワインの店」とサブタイトルを掲げているよ...

オススメレストラン 特に予定もなく、なんとなく外で食事でも・・的なノリで、六本木の割烹小田島へ訪れた。









庶民にとっては、なんとなく訪れる価格帯ではなかったが、店に入った瞬間
「いい店みつけた」と感じた。

「和食にワインの店」とサブタイトルを掲げているように、おまかせでお料理とともにグラスのワインが次々に出てくる。


◇先付け6品
・もずく
・いわしの酢味噌和え
・茶豆
・季節野菜の白和え
・花豆、しょうゆ豆
・いか煮










◇前菜（フォアグラ大根）









◇刺身（あいなめ・金目鯛・鯖）









◇一口にぎり（秋刀魚・鯵・赤貝）









◇揚げ物（新子唐揚げ）









◇サラダ（夏野菜のサラダ）









◇汁物椀（松茸のお吸い物）









◇〆（稲庭うどん）









◇デザート（いちじくのアイス）











ワインと合わせているといっても、いわゆる洋スパイスや洋素材を使用した創作和食ではなく、素材の味を生かして、淡泊な食材にはお出汁を充分に利かせた正統派。
先付けの6品も、小田島定番のフォアグラ大根もとても素晴らしかった。
新子は初物がお寿司よく食べられるが、唐揚げは初めて食べた。内臓の苦みがなんともいえず美味。この新子はコハダの稚魚で、時期になると美食家はこぞって新子を食べに寿司屋をおとずれるものだ。


ワインはおまかせしたら、次々にいろんな種類のグラスを出してきてくれた。
サンセール（フランス）→リースリング（オーストラリア）→ピノ・ノワール（ドイツ）→ピノ・ノワール（フランス）→カベルネフラン（山梨・津金）
ここのワインほど和食に合うワインを飲んだ事がない。ワイン好きの私でも、和食には焼酎のほうが、っていつも思うが、このチョイスは全て和食に合ったさっぱりとしたものばかりで、特に赤ワインとの相性が抜群なのは驚きだった。
特筆すべきは、ドイツワインの印象を大きく変えてくれた事。ドイツワインといえば、白・甘口の印象しかなくなかなか手がでなかったが、このピノ・ノワールはとても美味しかった。地球温暖化により、ドイツワインも近年変わってきているそう。シロウトの私が知らないだけかもしれないが。

そして、ドメーヌ・ボーペイサージュの「TSUGANE 2002 la bois」 。












山梨の津金で自ら育てた葡萄で自然派ワインを作る、孤高の若き生産者のJapaneseワイン。la boisは林の意で、他に風・火・山と風林火山の4種類があるらしい。日本のワインは思えない、さっぱりとしていてそれでいて深みのある素晴らしいワインで、全種類飲んでみたいと思った。








食事はおまかせ7,000円のみ。
2人でグラスワインを5～6杯づつ飲んで、約30,000円也。
決してお安くなないが、満足の出来る良いお店だった。次回は是非カウンターで食事を楽しみたい。




割烹　小田島（六本木）
東京都港区六本木7-18-24　鈴木ビル1F
Tel.03-3401-3345


ドメーヌ・ボーペイサージュ
山梨県北杜市須玉町上津金1228-63





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]]> miyukipanda 2008-08-15T16:51:36Z 2008-08-16T01:48:34+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:miyukipanda.50666973

今週わたくしの、しゃーんじゅうろく歳の誕生日を迎え、念願だった北島亭でお祝いしてもらった。 ちなみに、先日甥っ子に「みゆきお姉ちゃんは、しゃーんじゅうろくしゃい（36歳）。」とアホになって言うと、それキライ。と言われてしまった・・・。 30代後半に突入し、...

オススメレストラン 今週わたくしの、しゃーんじゅうろく歳の誕生日を迎え、念願だった北島亭でお祝いしてもらった。
ちなみに、先日甥っ子に「みゆきお姉ちゃんは、しゃーんじゅうろくしゃい（36歳）。」とアホになって言うと、それキライ。と言われてしまった・・・。
30代後半に突入し、この歳になるとうれしくもなんともないが、今この時を大切に生きたいと思うようになってきた。
なぜか日本人は、年代後半に差し掛かると四捨五入したがる。
歳を四捨五入する意味がわからないが。。。


どうでもいい話はこれくらにして、、、以前より四ッ谷の北島亭に行くのが念願だった。アランデュカスも東京に来ると必ず立ち寄るというこの北島亭は、メディアやネット上では度々取り上げられるが賛否両論、お料理は素晴らしいがサービスや内装が客単価に伴っていない、といったような評価が多い。














エントランスは、20,000円以上もするフレンチレストランとは思えぬ、ビストロ風だった。

お料理は、8,000円・10,000円・15,000円（だったと思う）の3種類のコースもしくはアラカルトがあるが、なんといっても15,000円のコースをオススメする。
8,000円（3品）、10,000円（4品）はメニューが決められているが、15,000円は好きな料理が選べる。冷たい前菜2品、温かい前菜1品、メイン2品と全部で5品選べる。しかも、ほんとうになかなか決められないほど迷うのだ。


以下、15,000円コースより。

まずは、アミューズ。
◇アンチョビの手作りクロワッサン









◇きゅうりの冷製スープ









冷たい前菜①
◇生うにのコンソメゼリー寄せ　カリフラワーのクリーム添え









冷たい前菜②
◇仏ブルゴーニュ産　ホロホロ鳥のテリーヌ










温かい前菜
◇フォアグラのポワレ　とうもろこしのガレット










メイン①
◇銚子産のどぐろ　生海苔添え










メイン②
◇和牛いちぼ肉のコンフィ　エシャロットのソースで









デザート①
◇フルーツのスープ










デザート②
◇宮古島産　完熟マンゴー











デザート③
◇キャラメルプリン











デザート④
◇白桃・アーモンド・ピスタチオのアイスクリーム









デザート多すぎ。





たしかに、客単価を考えるとビストロ風のサービスで、全てが行き届いているとは言い難いかもしれない。でも感じが悪いとかいった事は全然なく、むしろ庶民の私には心地よいサービスだった。
そして料理がむちゃくちゃ旨い。本当に旨いのだ。女性的な繊細な美しいフレンチが多いなか、余計な小細工のない素材の味を存分に引き出した、野性味あふれるインパクトのあるお料理だった。
これだけの腕をふるうシェフが東京にどれほどいるだろう。たしかにミシュラン向きのお料理ではないのかもしれない。おしゃれな雰囲気を楽しむ店でもない。
ただ旨いものを食べたい、美食家のためのレストラン。そんな感じのお店だった。おかげで幸せな誕生日を過ごすことができました♪




北島亭（四ッ谷）
東京都新宿区三栄町7　JHCビル1F
Tel.03-3355-6667






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]]> miyukipanda 2008-08-09T16:04:11Z 2008-08-10T00:58:03+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:miyukipanda.50662143

念願のＭｙぬか床完成！ ぬか漬けって心を豊かにする。 いりぬかを買ってきて、沸騰して冷ました水と唐辛子、昆布などをいれて かき混ぜる。 4～5日は捨て野菜を漬けながら様子をみて完成。 今は真夏で、常温だと温度が上がりすぎて腐ってしまうので...

今日のレシピ♪ 念願のＭｙぬか床完成！
ぬか漬けって心を豊かにする。
いりぬかを買ってきて、沸騰して冷ました水と唐辛子、昆布などをいれて
かき混ぜる。
4～5日は捨て野菜を漬けながら様子をみて完成。








今は真夏で、常温だと温度が上がりすぎて腐ってしまうので、冷蔵庫で保管し毎日きゅうりや人参やキャベツなどを少しづつ漬けてはかき混ぜている。
ぬか漬けの下地になる米ぬかは、たんぱく質、脂質、繊維質、カルシウム、リン、鉄、ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、ナイアシンなどを豊富に含み、あらゆる食材の中でもトップクラスの栄養素を持っていて、栄養素がぎっしり詰まった宝庫といっても過言ではない。
毎日、遅くに帰ってきて夕食が0:00過ぎになってしまう私には、ローカロリーの最高のおつまみなのです。








この時期旬の「ズッキーニ」や「みょうが」はオススメ。
定番の「キャベツ」「かぶ」も美味。
ちなみに、丁度いい発酵温度は20～25℃くらいです。
漬け時間は食材や好みによりますが、冷蔵庫で1～1.5日が目安です。
唐辛子、ビール、昆布などを混ぜて作るとよりおいしい、オリジナルぬか床が出来ます。
又、基本的には毎日混ぜる事が条件ですが、旅行などで長期留守にする場合は、袋に移して密封し、冷凍庫に保管。帰ってきたら常温で解凍し使用可能だそう。
ぬかが減ってきたら、いりぬかとビールや塩を足して調整しましょう。

是非、自分のオリジナルぬか床を作ってみてはいかが？







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]]> miyukipanda 2008-07-20T14:14:42Z 2008-07-20T23:11:21+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:miyukipanda.50646097

急に連休がとれる事になり、温泉に行きたいと思ってあわてて宿を探したが全然見つからず。たまには都内のホテルに泊まろうと、恵比寿のウェスティンホテル東京へ宿泊する事にした。 開業して14年、恵比寿ガーデンプレイス内にある有名な高級ホテルだが、意外にもたくさん...

旅日記 急に連休がとれる事になり、温泉に行きたいと思ってあわてて宿を探したが全然見つからず。たまには都内のホテルに泊まろうと、恵比寿のウェスティンホテル東京へ宿泊する事にした。
開業して14年、恵比寿ガーデンプレイス内にある有名な高級ホテルだが、意外にもたくさんの家族連れでにぎわっていた。

昼過ぎに到着して早々、1Fの「THE BAR」でビールとワイン。太陽光の入る明るいバーで昼間っからお酒を飲む最高の贅沢。









きめ細かでクリーミーな泡。1,100円の価値あり。















翌朝、楽しみにしていた朝食へ。
1Fの「ザ・テラス」でブレックファーストビュッフェ。さすがはウェスティンの朝食とあって種類がいっぱい！
洋食メニューは玉子、ソーセージ、スチーム野菜、ラタトゥイユ、グラタン他20種くらい、パン数10種、スープ、サラダ、ヨーグルト5種、生しぼりジュース他ドリンク10種類、和食メニューも充実、漬物数10種、ご飯、みそ汁などなど、どれも魅力的なメニューばかりだった。






















食べ過ぎて、この日は夜までお腹が空かず・・・。

たまにはこういった休日はいかが？





ウェスティンホテル東京
東京都目黒区三田1-4-1（恵比寿ガーデンプレイス内）
tel.03-5423-7000


エグゼクティブバー
ザ・バー
tel.03-5423-7285

レストラン
ザ・テラス
tel.03-5423-7778







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]]> miyukipanda 2008-07-16T14:23:14Z 2008-06-29T02:50:29+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:miyukipanda.50630071

まさに今が旬のお魚、「いさき」をスーパーで見つけてさっそく購入。 いさきはスズキ科で、初夏が旬の磯の香り高いおいしい魚だ。 あさりも一緒に購入し、今日のメニューはアクアパッツァにしよう。 アクアパッツァは、魚の旨味がジュワーッと流出したスープに、にん...

今日のレシピ♪ まさに今が旬のお魚、「いさき」をスーパーで見つけてさっそく購入。
いさきはスズキ科で、初夏が旬の磯の香り高いおいしい魚だ。
あさりも一緒に購入し、今日のメニューはアクアパッツァにしよう。

アクアパッツァは、魚の旨味がジュワーッと流出したスープに、にんにくと
ハーブの香りが食欲をそそる、イタリア最強のお魚料理。
とはいっても、とっても簡単で失敗少なく、フライパン1つで出来ちゃうごちそう
レシピです。

◇いさきのアクアパッツァ
いさき（鯛、すずき、鱈、めばる、かれいなどなど・・・白身魚ならなんでもOK)
あさり
プチトマト
にんにく
ハーブ（タイム、ローズマリー、パセリなど）
その他野菜
白ワイン
塩、こしょう
E.V.オリーブオイル
水

１．あさりは砂抜き（3％の塩水に漬け新聞などをかぶせて暗くしておく）をし、
　　殻をこすって洗う。
２．いさきは、包丁の背でウロコをしっかりととり、内臓もとって水で洗う。
　　水気をしっかりふく。
３．切り目を入れて塩、こしょうし、刻んだハーブをまぶす。







４．野菜やキノコなど（冷蔵庫にあるものでOK)をカットする。
※ブロッコリーやアスパラなどを入れる場合は、軽くボイルしておく。








５．フライパンにスライスしたにんにくとオリーブオイルを入れて、火にかける。
６．にんにくの香りが出てきたら、いさきの表面を両面こんがり焼く。
７．あさりを加えて白ワインをふりかけ強火で沸騰させる。
８．プチトマト、野菜、水を少し加えてフタをする。
９．中火で5分くらい（あさりの口が全部開いて、水分が少しとろっとしてくる）
　　したらフタを開け、塩こしょうで味を調え、好みでオリーブオイルを
　　まわしかけて、出来上がり。









繊細な感じではなく、男の料理的で全然OK！
アンチョビやオリーブなどを加えてもおいしい。
このスープが絶品なので、是非パンをつけて食べてみて！







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]]> miyukipanda 2008-06-01T15:52:22Z 2008-06-02T00:49:23+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:miyukipanda.50607107

中目黒の隠れ家的ワインバー「トロワ・ピエロ」へと足を運んだ。 少々マニアックなジビエ料理を得意とする、フレンチレストランだ。 東急東横線中目黒駅と祐天寺駅のちょうど中間当たりに位置する、へんぴな場所にあるにもかかわらず、人気のお店。 ...

オススメレストラン 中目黒の隠れ家的ワインバー「トロワ・ピエロ」へと足を運んだ。
少々マニアックなジビエ料理を得意とする、フレンチレストランだ。
東急東横線中目黒駅と祐天寺駅のちょうど中間当たりに位置する、へんぴな場所にあるにもかかわらず、人気のお店。











サービスの方に誘導され、メニューにないジビエを注文。
ジビエといえば冬だが、この季節でも堪能できるとの事で、「キジバト」「馬肉のタルタル」などを注文。
まずは評価の高い、「有機野菜スティックのバーニャカウダソース」。









バーニャカウダには目がない私だが、このソースは絶品！野菜がいくらでも食べれてしまう。野菜も甘くてかぶやみょうががおいしかった。












そしてこちらがキジバト。料理名は忘れてしまったが、下に敷いてあるコーンクリームを付けながら、手でひたすらむしゃぶる。
絶品。
火の通しカゲンが絶妙だった。













馬肉のタルタル。
ものすごいボリュームで、お腹がいっぱいだたので食べきれなかったが、こちらも素晴らしく美味しかった。





もう少し1品のボリュームを少なくしてもらって、色々食べたかった。
これだけジビエを見事に調理するシェフもなかなかいないもんだ。




トロワ・ピエロ
東京都目黒区祐天寺1-1-1 リベルタ祐天寺B1
Tel.03-3793-9090






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]]> miyukipanda 2008-05-16T16:08:05Z 2008-05-11T03:14:59+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:miyukipanda.50584273

先日、代官山のリストランテＡＳＯで友人の結婚式があった。 一度は行ってみたかった、ミシュラン2ッ星イタリアンレストランでの結婚式という事で、結婚式はもちろんの事、お料理もとても楽しみ。 幼なじみである親友の姉の結婚式で、妹を通じて仲良くさせてもらってい...

オススメレストラン 先日、代官山のリストランテＡＳＯで友人の結婚式があった。
一度は行ってみたかった、ミシュラン2ッ星イタリアンレストランでの結婚式という事で、結婚式はもちろんの事、お料理もとても楽しみ。

幼なじみである親友の姉の結婚式で、妹を通じて仲良くさせてもらっている。
いつも明るくて楽しい私の大好きなお姉さんで、その感性やセンスは常に私に刺激を与えてくれて尊敬している。


教会でのお式は牧師さんがすごくステキな人で、ＡＳＯならではのとても自由で笑顔と感動の包まれた素晴らしい結婚式だった。













そしてこちらが、結婚披露宴のメニュー。








◇さまざまな前菜の盛り合わせ
　ポルチーニのスープ
　リコッタチーズのエスプーマ
　甘海老のマリネ　オレンジ風味
　スパイシーな海老のブリック包み揚げ
　フォアグラのソテー　黒トリュフソース
　自家製スモークサーモン　杉の木の香り
　グリーンアスパラガスのピュレ　ラルドと共に

どれをとっても素晴らしい仕上がり。
スープもフォアグラも温かく、黒トリュフソースは絶品。














◇からすみのスパゲティ
大量調理にもかかわらず、パスタ。
しかも熱々でアルデンテの仕上がり。
からすみの塩分が程よく美味。












◇甘鯛のヴァポーレ　ホワイトバルサミコ酢ソース
ホワイトバルサミコ酢ソースが絶品。













◇牛フィレ肉のソテー　軽い生姜の香り
この生姜のソースが牛肉によく合い、お肉も柔らかい仕上がり。













◇デザートバイキング
ケーキ入刀後、たくさんの種類のデザートバイキング。






さすが、ＨＩＲＡＭＡＴＳＵ。
結婚式の大量調理とは思えないクオリティと、格式にとらわれないアットホームで温かい素敵な結婚式でした。
いろいろな感情が交差し、式中涙がとまりませんでした。
もしこの先、自分が結婚式を挙げる事があるとするなら、ＡＳＯで・・・
と思いました。















リストランテＡＳＯ
東京都渋谷区猿楽町29-3
Tel.03-3770-3690




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]]> miyukipanda 2008-04-27T14:54:54Z 2008-04-27T23:52:53+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:miyukipanda.50566572

ホテルミクラスをチェックアウトし、熱海駅へ。 ぶらぶらと商店街を歩き、金目鯛と鯵の干物をゲット。 そのまま帰ろうかどうしようか迷ったが、折角熱海に来たのだからと、干物を食べて帰る事に。 熱海駅より徒歩3分の、囲炉茶屋へ。 特にこのお店を知っていたわけで...

旅日記 ホテルミクラスをチェックアウトし、熱海駅へ。
ぶらぶらと商店街を歩き、金目鯛と鯵の干物をゲット。
そのまま帰ろうかどうしようか迷ったが、折角熱海に来たのだからと、干物を食べて帰る事に。

熱海駅より徒歩3分の、囲炉茶屋へ。
特にこのお店を知っていたわけではないのだが、前を通ったらお客さんが行列していた。
おいしいに違いないと、並んでみることに。
15分程で入店した店内は広く、テーブルと座敷がありにぎわっていた。

さっそく、
「三種干物定食　あじのたたき付き　2,100円」
「あじのまご茶漬け　1,350円」を注文。

















すごいボリューム感があり、熱海の味を満喫したという感じがした。
特に金目鯛の干物はおいしかった！





こうして、食べてばかりの1泊2日の旅は終了。
久しぶりにのんびりと過ごした旅でした。



囲炉茶屋（熱海）
静岡県熱海市田原本町2-6
Tel.0557-81-6433





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]]> miyukipanda 2008-04-27T14:55:48Z 2008-04-27T23:35:23+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:miyukipanda.50566555

遅くなりましたが、熱海の続き。 ア・ラ・プラージュでランチをした後、宿泊先のホテルミクラスへと向かった。 ご存じの方も多いが、大月ホテルがリノベーションして、高級ホテルとして見事復活した事で有名なホテルだ。 1泊2食付きで約30,000円／人と決して安くはない...

旅日記 遅くなりましたが、熱海の続き。
ア・ラ・プラージュでランチをした後、宿泊先のホテルミクラスへと向かった。
ご存じの方も多いが、大月ホテルがリノベーションして、高級ホテルとして見事復活した事で有名なホテルだ。
1泊2食付きで約30,000円／人と決して安くはない。
※プランによります。


案内され部屋に入ってみると、そこには和モダンのくつろぎやすい空間が
あった。
ナイトウェアの着心地がとても良く、部屋でゆっくりするにはとてもいい。








ロクシタンのアメニティグッズが女性の心をくすぐる。













大浴場は女性の露天風呂が素晴らしかった。
ものすごく広いオーシャンビュー。









リラクゼーションラウンジも完備されていて、完全の大人の癒しの空間を演出している。

そして、楽しみにしていたお夕食会場のミクラスダイニングへ。
メニューはこんな感じ。











桜海老と山芋のムース　春の香り











七つの海のモザイク仕立て春の香り











ホワイトアスパラガスの暖かなスープ











真鯛のポワレ　生姜風味のソーテルヌワインソース














ベルベーヌのグラニテ











年間400頭しか生産出来ない伊豆牛のグリル　春野菜と共に











甘酸っぱい苺のムース　求肥巻き



時間とお金に余裕があったら、また訪れたい。



ホテルミクラス
静岡県熱海市東海岸町3-19
Tel.0557-86-1111





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]]> miyukipanda 2008-04-18T17:58:55Z 2008-04-19T02:57:09+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:miyukipanda.50554565

先週末の事。 ゆっくり、とにかくゆっくりとしたくて、思い立って熱海へ行ってきた。 おいしいものをたらふく食べ、ワインを飲み、温泉に入って、ホテルでぼーっと過ごしたかったのだ。 この半年間というもの、仕事が精神的にも肉体的にもキツかった。 30半ば人生折り...

オススメレストラン 先週末の事。
ゆっくり、とにかくゆっくりとしたくて、思い立って熱海へ行ってきた。
おいしいものをたらふく食べ、ワインを飲み、温泉に入って、ホテルでぼーっと過ごしたかったのだ。
この半年間というもの、仕事が精神的にも肉体的にもキツかった。
30半ば人生折り返し地点。
そりゃ体力もなくなるわ。そんな30女にご褒美。
もっと遠出をしたかったけどそれもめんどうで、一番近場で温泉といえば熱海。
新幹線で新横浜から、なんと26分！！！
自宅も新横浜から30分かからないため、会社に行くのと変わらない時間で、
熱海についた。
あいにくの曇りで肌寒かったが、久しぶりにきた熱海は駅に人がたくさんいて、一時期よりも元気になっている気がした。
昼過ぎに着き予約していた「ア・ラ・プラージュ」へと向かった。

この「ア・ラ・プラージュ」といフレンチは、前日くらいにネットで急いで調べて
予約したお店。
ブログの評判がよかったので、電話してみたらなんとか大丈夫との事。
過大な期待はせずに行ってみたが、これがなんと大当たり！！！
店内は町のビストロといった風情だが、出てくる料理はどれも一級品なのだ。
気取らず、それでいて素材をしっかりと主役にしているし、なんと言っても安くてコストパフォーマンスが高い！
場所柄もあるだろうが、前菜・肉料理・魚料理・デザート・コーヒーのプリフィクスで、3,800円（ランチ）。
プラス○○○円で・・・と、黒板メニューも多数ある。




まずは前菜。









＜海の幸のハーブマリネ＞
後日、家で真似て作ってみたほど。
一見普通のメニューだが、たこ・いか・平目他、魚介類がハーブマリネにしてあり、どれもしっかりと素材を生かし、さっぱりとした味わい。












＜加藤さんの完熟トマトとパルマハムのサラダ＞
トマトが素晴らしく美味しい。生ハムも抜かりはない。













＜平目のムース＞※商品名を忘れました・・・
だしのきいたソースが絶品。












＜フレッシュフォアグラのポワレ＞+200円
大大大好物のフォアグラ。おいしくないハズがない。
必ずしも魚料理を選ぶ必要はないらしい。「全ての料理の中から3品選んでいただいていいですよ。」とこの自由な感じも気に入りました。












＜子羊のハーブグリル＞
お肉の焼き加減、ソース、どれをとっても美味しく、付け合わせのラタトゥイユ、マッシュポテトも美味しかった。












＜イベリコ豚のローズマリー風味＞
ハーブの使い方がとても上手。
豚肉好きの私にとって大満足の一品。












＜ガトーショコラとキャラメルアイス＞
このキャラメルアイスが忘れられない。
ほろ苦く、濃厚な味わい。
最後の最後まで大満足。






あー、こんなお店が家の近くにあったらなー、と思う。
週1で通いたくなるお店。
熱海に行った際は是非是非行ってみてほしい。

熱海の続きはまた後日・・・






ア・ラ・プラージュ（熱海）
静岡県熱海市渚町8-5 吉田ビル1F
Tel.0557-85-2929





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]]> miyukipanda 2008-04-07T16:47:07Z 2008-04-08T01:45:21+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:miyukipanda.50538650

私の住まいの近くに「海らく」というお刺身のおいしい居酒屋があります。 渋谷から東急東横線で約15分。新丸子という駅にその「海らく」はあります。 新丸子はとても住みやすくて、渋谷や目黒からのアクセスも良く、等々力緑地が近く、激安スーパーもあり、生活するには...

オススメレストラン 私の住まいの近くに「海らく」というお刺身のおいしい居酒屋があります。
渋谷から東急東横線で約15分。新丸子という駅にその「海らく」はあります。
新丸子はとても住みやすくて、渋谷や目黒からのアクセスも良く、等々力緑地が近く、激安スーパーもあり、生活するには申し分ない場所でとても気に入っています。
それなりに飲食店もありますが、欲を言えば一人で食べて飲める場所やおいしいレストランなどもう少しあればいいのに・・と思ったりもしていました。
そんな新丸子駅より徒歩3分。











新丸子と全然関係ない人から、「新丸子に海らくっていう鮪のおいしいお店があるよ。」などといううわさを聞いたりして、こんなマイナーな駅まで来る人がいるんだと思っていたりしていました。
何度か訪れていましたが、最近また行ってみたらやっぱりお刺身が
おいしい！！！














お刺身盛り合わせ　3,000円

3,000円でも超安い！！
この天然本まぐろの中トロが最高！！
太刀魚の炙りや新鮮なイカにも大満足。





























メニュー数はあまり多くないが、この牛ステーキ串や蟹みそも最高においしくて大満足でした。


お近くにお越しの際は是非！！




海らく（新丸子）
神奈川県川崎市中原区新丸子町696
Tel.044-733-2736






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]]> miyukipanda 2008-04-05T13:34:19Z 2008-04-05T22:34:19+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:miyukipanda.50535266

今日は豚肉をガッツり食べたくて焼いてみた。 意外においしかったのでご紹介。 冷蔵庫にあった、フレッシュローズマリーとイタリアンパセリを細かく刻み、にんにくをみじん切りにして、豚肉にからめてオリーブオイルで焼いてみた。 豚肉はロースか肩ロースがベスト。 ...

今日のレシピ♪ 今日は豚肉をガッツり食べたくて焼いてみた。
意外においしかったのでご紹介。

冷蔵庫にあった、フレッシュローズマリーとイタリアンパセリを細かく刻み、にんにくをみじん切りにして、豚肉にからめてオリーブオイルで焼いてみた。
豚肉はロースか肩ロースがベスト。
岩塩とブラックペッパーを強めに振って、フライパンでしっかり焼き目をつけ、中火にして中まで火を通す。
野菜は岩塩をふって、網焼きに。
春キャベツがあまーい！！









出来上がりこんなかんじ。









パンと赤ワインと一緒に。

ついつい飲み過ぎてしまった。
そろそろやばい。
食べ過ぎてる。。。






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]]> miyukipanda 2008-04-04T17:41:15Z 2008-04-05T02:37:27+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:miyukipanda.50533979

今日は、私の大好きなとっておき「味噌バーニャカウダ」のレシピをご紹介。 バーニャカウダとは、イタリア語で「温かいお風呂」の意。 好きな野菜に、温かいバーニャソースをたっぷりとつけて食べる、イタリアは ピエモンテ州を代表する郷土料理です。 レシピは様々...

今日のレシピ♪ 今日は、私の大好きなとっておき「味噌バーニャカウダ」のレシピをご紹介。

バーニャカウダとは、イタリア語で「温かいお風呂」の意。
好きな野菜に、温かいバーニャソースをたっぷりとつけて食べる、イタリアは
ピエモンテ州を代表する郷土料理です。
レシピは様々ですが、私の場合は、にんにく・アンチョビをオリーブオイルと生クリームで煮詰めて、最後に少々味噌を加えて作ります。
週1回はこのバーニャソースを作り、ワインと供に冷蔵庫にある野菜を食べ尽くしています。

作り方はとっても簡単♪


◇味噌バーニャカウダソース
＜材料＞2人前
・にんにく（みじん切り）　　 2片
・アンチョビ（みじん切り） 15g
・E.Vオリーブオイル　　　 30cc
・生クリーム　　 　　　 　 120cc
・合わせ（白）味噌　　　　　 5g

＜作り方＞
①小鍋にE.Vオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
②プチプチと音がして、にんにくの香りがしてきたら、アンチョビを加えて
　 更に香りを引き出す。
③生クリームを入れて中火にし、沸いてきたら弱火にして、ゴムベラ等で
　 混ぜながら6～8分程火にかける。
※絶対に弱火で。分離しないように混ぜながら火にかける。
④とろみがついてきたら、味噌を入れて良く混ぜ合わせ、火を止めて
　 出来上がり。











野菜は冷蔵庫にあるものでOK。
ブロッコリーやアスパラ、パンなどもオススメ。

分離しないように弱火に気をつければ、簡単にできます！
ワインのお供に。バーニャカウダポットに入れて、ホームパーティなどにも！！





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]]> miyukipanda 2008-04-03T16:57:59Z 2008-04-04T01:48:47+09:00 tag:blog.livedoor.jp,2008:miyukipanda.50532267

みなさま。 2ヶ月以上もご無沙汰しておりました。 3月25日。私が携わった新業態のカフェが新宿にオープンしました。 準備期間4ヶ月。来る日も来る日も朝から晩までメニューの試作にあけくれ、試行錯誤しながらなんとかオープンまでこぎ着けることができました。 新し...

オススメレストラン みなさま。
2ヶ月以上もご無沙汰しておりました。

3月25日。私が携わった新業態のカフェが新宿にオープンしました。
準備期間4ヶ月。来る日も来る日も朝から晩までメニューの試作にあけくれ、試行錯誤しながらなんとかオープンまでこぎ着けることができました。
新しい業態を生み出すのは本当に大変で、たくさんの事を学びました。
今回はフード＆ドリンクのメニュー開発全般と、現場オーペレーション＆スタッフ教育の両方だったので、手をかけておいしい物を作れば作るほど、提供時間がかかってお客様をお待たせする事になってしまったり、現場のスタッフが大変だったりと、板挟みの連続でした。
オープンして1週間がたち、友人や家族も来店してくれて、味の評価はまずまず。ようやく落ち着いて普段の生活に戻りつつある今日このごろです。


さて、数ヶ月前の名古屋食い倒れツアーの報告をしていなかったと、今頃になってあわててブログを書いています。
息抜きにと急に思い立って、1泊2日の強行スケジュールで名古屋へと向かいました。
目的はもちろん「ひつまぶし」。
何かのＴＶであつた蓬莱軒のひつまぶしを放映していて、絶対食べたい！！！と思い、新幹線に乗って名古屋へ。
やっぱ行くなら本店でしょと思い、名古屋地下鉄名城線で伝馬町駅で下車し、本店へ向かいました。
お昼12:00前に着いたにもかかわらず「次は13:30です。」と言われ、あたりには時間をつぶす場所もないので、しかたなく熱田神宮まで歩いて、1時間半かけてお参り。ようやく13:30に入店しました。
入店してからも30分近く待たされ、ようやくお2階の座敷へ。「ひつまぶし」と
「うまき」とビールを注文。










これが名物、本場の「ひつまぶし」。



①まずはそのまま
②薬味をかけて
③おだしをかけてさらさらっと
④最後にお気に入りの食べ方で


















期待を裏切る事なく、文句なくおいしかった！！
お2階の座敷は広く、おそらく50人くらいの人がワンフロアで食べていたのですが、ほとんど話し声が聞こえない。みんなモクモクとひつまぶしを食べている、不思議な光景でした。
ちなみにメニューはひつまぶしだけかと思いきや、鰻だけでなく刺身、天麩羅、会席料理とたくさんあるにもかかわらず、9割の人がひつまぶしを食べてい
ました。





そしてその日の夜は、名古屋コーチンを食べに地元の焼き鶏屋さんに。








いつも参考にさせていただいている、「さとなお」さんのブログを見て、栄にある
千亀へ予約して行きました。
狭い狭いカウンターで、煙モクモクの中、鶏の刺身や焼き鶏をたらふく食べ
ました。
焼き加減がどれも絶妙。鶏の刺身もおいしかったし、ちょうちんは絶品だった。鶏以外にも、フルーツトマト焼きやうずらの卵もおいしかった。大好きなワインにも良く合う！
それにしても、よくこの狭い調理場で調理してるなと感心しました。



















































最後に鶏スープのきしめんで締めて、大満足。
名古屋に来たかいがありました。




翌日、最後に「山本屋総本家」で味噌煮込みうどんを食べて帰ろうと意気込んで行ったら、なんとよりによって改装中。
次回の名古屋は、絶対手羽先と味噌煮込みうどんを食べるぞ！




あつた蓬莱軒（本店）
愛知県名古屋市熱田区神戸町503
Tel.052-671-8686


千亀（栄）
名古屋市中区栄3丁目1-19 ソフランビル2F
Tel.052-262-4848





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先日、幼なじみのA子が生後6ヶ月の娘を連れて、我が家へ遊びに来てくれた。 久しぶりにゆっくりと話しができ、楽しいあっという間の時間だった。 娘のN子は目がクリクリしていて、A子に似ていてなんとも愛らしい。 心許せる数少ない友人との時間は、いくつになってもか...

私のおいしいお気に入り 先日、幼なじみのA子が生後6ヶ月の娘を連れて、我が家へ遊びに来てくれた。
久しぶりにゆっくりと話しができ、楽しいあっという間の時間だった。
娘のN子は目がクリクリしていて、A子に似ていてなんとも愛らしい。
心許せる数少ない友人との時間は、いくつになってもかけがえのない宝物だ。


お土産に持ってきてくれた、国立にある伊藤屋の玉ねぎのタルト（正式名称はわからない）。








彼女が帰った後、オーブントースターで軽く温めて食べたが、なんとも美味！
タルト生地の上にはキッシュのような卵地の上に飴色にローストした玉ねぎがたっぷり。
「なに何？これ、おいすぃ～い！」
思わず叫んでしまった。
国立行った時は、絶対他のケーキも買ってみよう。



西欧菓子 伊藤屋（国立）
東京都国立市中1丁目16番地33
Tel.042-577-0121






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