簡単！いさきのアクアパッツァ♪

まさに今が旬のお魚、「いさき」をスーパーで見つけてさっそく購入。
いさきはスズキ科で、初夏が旬の磯の香り高いおいしい魚だ。
あさりも一緒に購入し、今日のメニューはアクアパッツァにしよう。

アクアパッツァは、魚の旨味がジュワーッと流出したスープに、にんにくと
ハーブの香りが食欲をそそる、イタリア最強のお魚料理。
とはいっても、とっても簡単で失敗少なく、フライパン1つで出来ちゃうごちそう
レシピです。

◇いさきのアクアパッツァ
いさき（鯛、すずき、鱈、めばる、かれいなどなど・・・白身魚ならなんでもOK)
あさり
プチトマト
にんにく
ハーブ（タイム、ローズマリー、パセリなど）
その他野菜
白ワイン
塩、こしょう
E.V.オリーブオイル
水

１．あさりは砂抜き（3％の塩水に漬け新聞などをかぶせて暗くしておく）をし、
　　殻をこすって洗う。
２．いさきは、包丁の背でウロコをしっかりととり、内臓もとって水で洗う。
　　水気をしっかりふく。
３．切り目を入れて塩、こしょうし、刻んだハーブをまぶす。







４．野菜やキノコなど（冷蔵庫にあるものでOK)をカットする。
※ブロッコリーやアスパラなどを入れる場合は、軽くボイルしておく。








５．フライパンにスライスしたにんにくとオリーブオイルを入れて、火にかける。
６．にんにくの香りが出てきたら、いさきの表面を両面こんがり焼く。
７．あさりを加えて白ワインをふりかけ強火で沸騰させる。
８．プチトマト、野菜、水を少し加えてフタをする。
９．中火で5分くらい（あさりの口が全部開いて、水分が少しとろっとしてくる）
　　したらフタを開け、塩こしょうで味を調え、好みでオリーブオイルを
　　まわしかけて、出来上がり。









繊細な感じではなく、男の料理的で全然OK！
アンチョビやオリーブなどを加えてもおいしい。
このスープが絶品なので、是非パンをつけて食べてみて！







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Comments

1. Posted by acchi    2008年07月16日 23:23

やっほー！
久々にブログにお邪魔しました。
いさきのレシピなんて、コメントせずにはいられないわー
このレシピなら、料理の苦手な私にもできるかもチャレンジしてみるね！

またおいしいもの食べに行こうね