2008年04月05日
今日は、私の大好きなとっておき「味噌バーニャカウダ」のレシピをご紹介。
バーニャカウダとは、イタリア語で「温かいお風呂」の意。
好きな野菜に、温かいバーニャソースをたっぷりとつけて食べる、イタリアは
ピエモンテ州を代表する郷土料理です。
レシピは様々ですが、私の場合は、にんにく・アンチョビをオリーブオイルと生クリームで煮詰めて、最後に少々味噌を加えて作ります。
週1回はこのバーニャソースを作り、ワインと供に冷蔵庫にある野菜を食べ尽くしています。
作り方はとっても簡単♪
◇味噌バーニャカウダソース
＜材料＞2人前
・にんにく（みじん切り） 2片
・アンチョビ（みじん切り） 15g
・E.Vオリーブオイル 30cc
・生クリーム 120cc
・合わせ（白）味噌 5g
＜作り方＞
�‐�鍋にE.Vオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
�▲廛船廛舛伐擦�して、にんにくの香りがしてきたら、アンチョビを加えて
更に香りを引き出す。
��生クリームを入れて中火にし、沸いてきたら弱火にして、ゴムベラ等で
混ぜながら6〜8分程火にかける。
※絶対に弱火で。分離しないように混ぜながら火にかける。
�い箸蹐澆�ついてきたら、味噌を入れて良く混ぜ合わせ、火を止めて
出来上がり。
野菜は冷蔵庫にあるものでOK。
ブロッコリーやアスパラ、パンなどもオススメ。
分離しないように弱火に気をつければ、簡単にできます！
ワインのお供に。バーニャカウダポットに入れて、ホームパーティなどにも！！
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