2008年04月04日
みなさま。
2ヶ月以上もご無沙汰しておりました。
3月25日。私が携わった新業態のカフェが新宿にオープンしました。
準備期間4ヶ月。来る日も来る日も朝から晩までメニューの試作にあけくれ、試行錯誤しながらなんとかオープンまでこぎ着けることができました。
新しい業態を生み出すのは本当に大変で、たくさんの事を学びました。
今回はフード＆ドリンクのメニュー開発全般と、現場オーペレーション＆スタッフ教育の両方だったので、手をかけておいしい物を作れば作るほど、提供時間がかかってお客様をお待たせする事になってしまったり、現場のスタッフが大変だったりと、板挟みの連続でした。
オープンして1週間がたち、友人や家族も来店してくれて、味の評価はまずまず。ようやく落ち着いて普段の生活に戻りつつある今日このごろです。
さて、数ヶ月前の名古屋食い倒れツアーの報告をしていなかったと、今頃になってあわててブログを書いています。
息抜きにと急に思い立って、1泊2日の強行スケジュールで名古屋へと向かいました。
目的はもちろん「ひつまぶし」。
何かのＴＶであつた蓬莱軒のひつまぶしを放映していて、絶対食べたい！！！と思い、新幹線に乗って名古屋へ。
やっぱ行くなら本店でしょと思い、名古屋地下鉄名城線で伝馬町駅で下車し、本店へ向かいました。
お昼12:00前に着いたにもかかわらず「次は13:30です。」と言われ、あたりには時間をつぶす場所もないので、しかたなく熱田神宮まで歩いて、1時間半かけてお参り。ようやく13:30に入店しました。
入店してからも30分近く待たされ、ようやくお2階の座敷へ。「ひつまぶし」と
「うまき」とビールを注文。
これが名物、本場の「ひつまぶし」。
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�¬�味をかけて
��おだしをかけてさらさらっと
�ず埜紊砲�気に入りの食べ方で
期待を裏切る事なく、文句なくおいしかった！！
お2階の座敷は広く、おそらく50人くらいの人がワンフロアで食べていたのですが、ほとんど話し声が聞こえない。みんなモクモクとひつまぶしを食べている、不思議な光景でした。
ちなみにメニューはひつまぶしだけかと思いきや、鰻だけでなく刺身、天麩羅、会席料理とたくさんあるにもかかわらず、9割の人がひつまぶしを食べてい
ました。
そしてその日の夜は、名古屋コーチンを食べに地元の焼き鶏屋さんに。
いつも参考にさせていただいている、「さとなお」さんのブログを見て、栄にある
千亀へ予約して行きました。
狭い狭いカウンターで、煙モクモクの中、鶏の刺身や焼き鶏をたらふく食べ
ました。
焼き加減がどれも絶妙。鶏の刺身もおいしかったし、ちょうちんは絶品だった。鶏以外にも、フルーツトマト焼きやうずらの卵もおいしかった。大好きなワインにも良く合う！
それにしても、よくこの狭い調理場で調理してるなと感心しました。
最後に鶏スープのきしめんで締めて、大満足。
名古屋に来たかいがありました。
翌日、最後に「山本屋総本家」で味噌煮込みうどんを食べて帰ろうと意気込んで行ったら、なんとよりによって改装中。
次回の名古屋は、絶対手羽先と味噌煮込みうどんを食べるぞ！
あつた蓬莱軒（本店）
愛知県名古屋市熱田区神戸町503
Tel.052-671-8686
千亀（栄）
名古屋市中区栄3丁目1-19 ソフランビル2F
Tel.052-262-4848
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