2008年01月
2008年01月28日
先日、幼なじみのA子が生後6ヶ月の娘を連れて、我が家へ遊びに来てくれた。
久しぶりにゆっくりと話しができ、楽しいあっという間の時間だった。
娘のN子は目がクリクリしていて、A子に似ていてなんとも愛らしい。
心許せる数少ない友人との時間は、いくつになってもかけがえのない宝物だ。
お土産に持ってきてくれた、国立にある伊藤屋の玉ねぎのタルト（正式名称はわからない）。
彼女が帰った後、オーブントースターで軽く温めて食べたが、なんとも美味！
タルト生地の上にはキッシュのような卵地の上に飴色にローストした玉ねぎがたっぷり。
「なに何？これ、おいすぃ〜い！」
思わず叫んでしまった。
国立行った時は、絶対他のケーキも買ってみよう。
西欧菓子 伊藤屋（国立）
東京都国立市中1丁目16番地33
Tel.042-577-0121
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(01:50)
2008年01月27日
リサーチ＆新年会をかねて、事務所の数少ない女子達を連れて、恵比寿の
RicosKITCHENへと足を運んだ。
このお店は、無国籍料理と謳っているが、フレンチをベースに厳選した
食材を取り入れた、四季折々の料理が楽しめるレストラン。
コース料理はおまかせとなるが、前回出した料理を記録していて、同じ
ものは決して出さない。4回目くらいの来店となるが同じものが出てきた事は
一度もない。
おまかせコースは、5,000円からとコストパフォーマンスも高い。
今回の全10品をご紹介。
＜松輪サバと翡翠なすのテリーヌ＞
サバ大好きの私には、前菜からいきなりガツンとやられました。
脂ののったサバに、水々しいなすがベストマッチ。
＜炙りいさきのサラダ＞
トレビス、紅大根、ベビーリーフ、エンダイブなど苦みと甘みがバランスの良い、新鮮な野菜に、皮目を軽く炙ったいさき。おろした柚子皮がアクセントに。
＜地蛤と下仁田葱の温製＞
私は、葱が得意ではないのだが、初めて葱を「おいしい」と思った。
クリームで、とろとろに煮込んだ葱と蛤の相性が絶品。
＜ガーリックブレッド＞
実は何よりも、このガーリックブレッドを楽しみに、来店したようなもの。
厚くカットしたバケットに、アッシェしたにんにくとバターをたっぷりと塗り、こんがりと焼いてある。これほどのガーリックブレッドを、他では食べた事がない。
＜フォアグラと鴨のコロッケ＞
フォアグラ好きにはたまらない。贅沢なコロッケ。
＜真鱈と白菜 白子のポワレ＞
とろとろに煮込んだ白菜の甘みが存分に味わえる。
白子のポワレが絶品。
＜松輪サバと水菜、ふきのとうのパスタ＞
一足早く春を感じたパスタ。ふきのとうの苦みが、サバに良く合う。
＜鴨の胸肉ラグーソースとラザニア＞
この時点ではかなりお腹が一杯だったが、ペロッと食べてしまった。
私は相当の大食いだが、他の女子もみんなペロッといってたから、みんな満足だったと思う。
＜伊予柑のソルベ＞
ソルベというか、ほとんど伊予柑。
お口直しにピッタリ。
＜りんごのコンポートとバニラアイス＞
デザートまでしっかりといただきました。
サービスは行きすぎず、行かなさすぎず、丁度よい。
適度にフランクで、適度に気が利いている。
予約は前日や当日は厳しいかもしれないが、1週間前ならほぼとれる。
店内はいつもいっぱいで、30〜40代の男女やOL、外国人などが多い。
静かすぎず、うるさすぎず、何もかもが適度で心地よいお店である。
こういったお店は貴重な存在だなと、改めて思った。
Ricos KITCHEN（恵比寿）
東京都渋谷区恵比寿4-23-7
Tel.03-5791-4649
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(03:01)
2008年01月19日
今日、講演をしてきました。
私は普段、食の商品開発をしています。
企業の、食の商品開発や販売戦略といったような内容で、講師の人が私を含めて4人。
小さい頃からあがり症で、人前に立つ事が大のニガテ。
小学校の頃、ピアノを習っていたせいで、みんなが合唱する伴奏をするように言われて、毎日練習したにもかかわらず、当日泣きながら舞台から逃げ出してしまった事を思い出しました。
普段、人前で話しなれている人にとっては、なんでもない事なのかも知れませんが、人一倍あがり症で、人づきあいも得意ではない私には、とんでもない事のように思いました。
35歳にもなって、人前で話しができないようではどうしようもないけど、4ヶ月前にこのお話をいただいた時から、ずっと重〜くのしかかっていました。
そもそも、昨年6月に日経ＭＪ新聞の取材があって記事になった事から、実践している商品開発のノウハウや戦略について、講義をして欲しいと、依頼がありました。
うまく出来たとは思いません。
他の3名は、本当に話しがうまくて、場慣れしていました。そんな中、私は大勢の前で1時間近く話しをするのは初めてだったし、緊張して途中何を言ってるかわからなくなったし、5分余ってしまったし・・・。
でも。
終わった後、質疑応答をたくさんいただいたのです。
他の3名にはなかったのに、私の話がわかりづらかったのか、興味を持ってくれたのか・・・。
女性の商品開発者も多く講義を聴きにきており、共感していただいたのかも知れません。
「すごいですね！」「またお話聞かせてください！」という言葉までたくさんいただいてしまいました。
依頼があったとき、即座に断ろうと思いました。
私にはそんな事できない。やった事もない。
仕事もいっぱい抱えていて、私にそんな時間はない。
臆病風に吹かれて、断るのは簡単です。
でも、なぜか引き受けてしまいました。
逃げちゃいけない、と思いました。
誰もが経験できるわけじゃないのに、人脈作りや今後の自分に大きくプラスになるのは間違いないのに。
引き受けてから考えよう。
しかし、
この4ヶ月間、こんなに忙しいのになんで引き受けてしまったんだろう。
やっぱり私には出来ない。
お腹痛くなってしまおうか・・・。
と、ばかり考えていました。
でも、なんとか無事やりとげました。
引き受けてよかった。
少しだけど、自分に自信を持つことができました。
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(02:47)
2008年01月06日
私はおいしいレストランで食事をするのが大好きである。
なかでも、コストパフォーマンスの高いレストランに出会うと本当にうれしくなる。
たとえば、1万や2万円出して食べるなら、それなりの料理とサービスのクオリティを要求してしまう。どんなにおいしくとも、価格に見合っていなければ・・いやそれ以上でなければ意味がない。安くて感動できるお店こそ、本当の意味での、私にとっての三つ星レストランなのだと思う。
前置きはさておき、東急目黒線に奥沢という駅がある。
東急東横線の自由が丘から、徒歩7〜8分のところに位置する閑静な住宅街。
奥沢の駅を出ると、鮪どんぶりで日本一有名な「入船寿司」がある。そこを右に入って、商店街を行くと、左手にみえてくるのが、「サクレクール」。
近隣に住んでいなければ訪れる事のないだろう駅で、完全地元密着型デイリーユースの気軽なフレンチといったお店である。
堅苦しいフレンチではなくコースは3,990円から、アラカルトをシェアしてもよし。
お箸もあり、気軽な日常の夕食を楽しむといったメニュー。
20席ほどの狭い店内は活気があって、そして暖かい。
グラスワインは600円、ボトルも2,800円からと、超お手軽。
なんといっても、お料理のクオリティが高い。
◇田舎風パテ いんげんのマヨネーズあえ
このパテが絶品。添えられている、サラダもラタトゥイユも、ピクルスまで手を抜いているところがない。
◇鴨肉のコンフィ サラダ仕立て
正確なメニュー名が思い出せないがこんな感じ。
この鴨肉のコンフィの申し分ない火加減と、添えられているじゃがいもやサラダも抜かりなく美味しい。
◇ヤリイカのサフランリゾット詰め
柔らかいイカの中にサフランリゾットを詰め、軽いトマトソースがかかっている。
しっかりとサフランの香りがする、バランスのよい一品。
◇岩手県岩中豚のロースト
写真はシェアした後のもの。
力強い豚肉と、グリルしたれんこんや白菜の甘さに感動。
◇りんごのクラフティ キャラメルアイス添え
普段デザートはあまり食べないが、進められて注文。
もっちりとした生地に、甘酸っぱいサクサクのりんご。
ほろ苦いキャラメルアイスが絶品。
最後まで大満足。
シェフと店長は、1993年にパリで出会い、いつか二人でお店を持ちたいという夢を、2005年にここ奥沢で実現したそう。
店長のサービスはゆるーく心地よく、隙がない。
そして、カウンター越しに見るシェフの調理している姿を眺めるのがたまらなく楽しい。だって、その顔は真剣そのもの。
毎日毎日同じように料理を作り、同じようにお客さんを送り出しているだろうに、その顔はいつ訪れても、真剣。
まさに真剣に手抜きなく料理を作っているのだと思う。
そして最後は、笑顔で外まで出てきてお見送りしていただいた。
何度でも通いたくなるお店「サクレクール」。
次回はオススメのブイヤベースを食べよう。
サクレクール（奥沢）
東京都世田谷区奥沢3-12-6
Tel.03-3726-0234
ランチ 11:30〜14:00（L.O.）
ディナー 18:00〜21:30（L.O.）
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(03:34)
2008年01月02日
明けましておめでとうございます！
本当にあっという間に年があけてしまった。昨年も1年早かったなー。
また一つ歳をとってしまったが、どうせ歳をとるなら、知的に艶っぽく歳を重ねたいものです。
31日まで仕事だったので、おせちの準備がなにも出来ず・・・それでも31日の夜からせっせと「お煮しめ」と「お雑煮」、あとちょっとしたおせちパーツの仕込みを始めた。
私の彼は関西出身で、毎年白味噌仕立てのお雑煮をリクエストされる。
小芋（里芋）がドロドロに溶けていて、大根、金時人参、丸餅が焼かずに入っているらしい。
ちなみに、私の実家のお雑煮は、かつおと昆布出汁のすまし汁に鶏肉、青菜、大根、焼き餅などが入ったお雑煮である。ちなみに餅は丸餅。これほど地方によって全く味の異なる料理もないもんだ。
私は毎年（今年で4回目の挑戦）食べたことのない、白味噌のお雑煮に挑戦している。一口に白味噌といっても、千差万別。
使用していた味噌がわからない限り、近い味を出すのがなかなか難しい。
◇白味噌仕立ての関西風お雑煮
＜材料＞
小芋（里芋）
金時人参
大根
丸餅
白味噌
出汁
かつおぶし
＜私の作り方＞
�，�つおと昆布で出汁をとる。
�⊂�芋をむいて一口大に切って入れ、1時間以上煮込む。
��スライスした金時人参、大根を最後に入れて、10分程煮込む。
�で鯡Ａ垢鰺呂�し入れる。
�ゴ殘澆鯑�れてやわらかくなるまで煮込む。
�ο个棒垢蝓△�つおぶしをのせて出来上がり。
出来上がりがこちら。
今回は今までで一番近づいたらしい。
今年の我が家のおせちはこんな感じ。
・黒豆
・栗きんとん
・紅白なます
・田作り
・数の子
・鰊甘露煮
・紅白ままかり
・豚角煮
・お煮しめ
お重に詰めてはいないけど、なんとかお正月らしくなった！
お煮しめや紅白なますなどはちゃんと作りました。
出来はまずまず。
それにしても、おせちって・・飽きる。
あー、ピザかパスタかカレーが食べたい。。。
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(02:52)
