女子会 inテストキッチン

先日のボジョレー・ヌーボ解禁後
会社の事務所の女子たちで
ワインパーティを決行

わが社の地下は大きなテストキッチンが完備されており
なんでもありあり
食材やワインを大量に買い込んで
いろいろ作ってお披露目した

生ホタテをポメリマスタードとビネガー、ディルで




















赤と青のトマトをマリネに




















鴨をローストし、八丁味噌ソースで






















オイルサーディンのパン粉焼き





















ローストポーク






















この他にも、サラダ、グラタン、土鍋でパエリアなどなど
大満足いただいたようで・・・
途中から、社長がやってきてビックリ


こんなお店があったらいいなあ

里芋と春菊のグラタン レシピ

気がつけばもう12月
ほんとうに時が経つのが早い。


今日は、
身も心もほっかほか、アツアツのグラタンを作ってみた！





























ベシャメルソースは、意外と簡単。
缶詰ではなく、優しい味に仕上がる手作りが
絶対おススメ

◇里芋と春菊のグラタン　2〜3人前
＜ベシャメルソース＞
薄力粉　　30g
バター　　30g
牛乳　　500ml
塩、こしょう　適宜

１．バターを鍋に入れて溶かす。
２．溶けたら薄力粉を加え、
　　ヘラを使ってかき混ぜながら、弱火で根気よく炒める。
※絶対に焦がさないように。
３．粉っぽさがなくなり、なめらかになってきたら、
　　あらかじめ、電子レンジなどで温めた牛乳を少しづつ加えて、
　　かき混ぜながらのばしていく。
※ここでホイッパーなどを使うと混ざりやすい。
４．とろみがついて、フツフツと泡がはじけたら
　　塩、こしょうで味をととのえる。
※牛乳の量はお好みで調整。

＜グラタン＞
里芋
春菊
長ねぎ
アンチョビ
ベシャメルソース
ミックスチーズ

１．里芋は皮をむいて適当な大きさにカットし、
　　水にさらして、10分蒸す。
※茹でるか、電子レンジでもOK。
２．細かく刻んだアンチョビを絡める。
３．春菊は3〜4cmに、長ねぎ千切りにする。
４．耐熱容器に、里芋・春菊・長ねぎを入れて
　　上からベシャメルソースをまんべんなくかけ、
　　チーズを全体に敷く。
５．180℃のオーブンで15〜20分、焼き目がつくまで焼く。


里芋のねっとり感と、春菊の苦みが良く合う、
冬のグラタンです



　

秋刀魚のコンフィ レシピ

先日の「アヒルストア」で食べた秋刀魚のコンフィ。
この味が忘れられず、家で作ってみた


◇秋刀魚のコンフィ
生秋刀魚（新鮮なもの）
にんにく
鷹の爪
ハーブ（ローズマリー・タイム・ローレルなど）
オリーブオイル

1.秋刀魚は強めに塩をふり、冷蔵庫で1時間置く。






2.1時間置いたら丁寧に水洗いし、水気をしっかりとふきとる。
3.秋刀魚をバットなどの耐熱容器に入れ、
　オリーブオイルをひたひたに入れて、
　ハーブ、にんにくを加えて、100℃のオーブンで3時間
　じっくり火を通す。
4.そのまま冷ます。
5.食べる直前に、軽く温めて食べる。

秋刀魚を丸ごと低温でじっくり火を入れるので、
頭から、内臓、骨まで100％食べられる。
冷蔵庫で4〜5日保存もきくから、
作り置きもOK。






ちょっと身がくずれちゃったけどね
美味しかった

キャベツなどと一緒にパスタにしても
美味しそう



今日は後輩が送ってくれた軽井沢のワイン。









サンクゼール・シャルドネ2007（限定品）

これがまたとても美味しくて、
最高に幸せ
ありがとう


秋刀魚の旬はあと少し
お早めに試してみて！

アヒルストア（渋谷富ヶ谷）

久々に興奮するお店に出会った
渋谷区富ヶ谷「アヒルストア」。








渋谷の東急百貨店本店から歩いて10分くらい。
千代田線代々木公園駅、小田急線代々木八幡駅からは
歩いて5〜6分。
とてもアクセスがいいとはいいがたい立地にありながら、
18時オープンから30分もしないうちに満席に。
カウンターわずか7席とワイン樽の立ち飲みスペースのみ。

ワインバー？バル？ビストロ？
どの言葉もしっくりこない。
まさに「アヒルストア」がぴったり。
言うなれば、
手作りパン（とそれに合うタパス）とビオワインのお店。
かな。

店内は、いたるところにセンスを感じさせる、
木のぬくもりが温かい感じ。
兄と妹のご兄弟で運営されていて、
妹さんが毎日パンを焼き、お兄さんがワインを、
お二人でお料理を担当されているらしい。
そのパン種類は約10種類。
どれもこれも、パン好きにはたまらない、
カリッともっちり手作り感のあるパンばかり。
なかでも、ローズマリーのフォカッチャは最高

ワインはすべてビオワインで、
3,000〜6,000円くらい。
好みに応じて、丁寧に説明してくれる。










一番の感動は、秋刀魚のコンフィ。








秋刀魚を丸ごと低温の油でじっくり火を通し、
頭から、内臓、骨まで100％食べられる。
これは絶品
わかりやすくいえば、秋刀魚のオイルサーディンといった感じ。



豚肉と野菜のリエット。
優しい味でありながら、パンチがあって力強い。







青海苔と桜えびの揚げぱん。
磯の香りがたまらない、もっちもち。











東京に飲食店は腐るほどあるし、
なかなか2度3度と足を運ぶお店って、
ない（地元は別としても）と思うけど、
「アヒルストア」は何度も通いたくなる、
そして食通の友人を連れて行きたくなるお店。

久々に感動しました




◇アヒルストア（渋谷区富ヶ谷）
東京都渋谷区富ヶ谷1-19-4
tel.[phone]
18:00〜24:00
※18:30までに入店すれば予約可。

つぶしがきかない場所なので、
電話をしたほうがベスト。





※個人的な満足度で勝手に5段階評価をしています

MARU（八丁堀）

朝晩めっきり寒くなってきた。
クリスマスや年末年始メニューの開発、
はたまた新店オープンの準備で、
相変わらず目まぐるしく毎日が過ぎていく。
もう、今年も終わりだー。



最近は、どこへ行っても立ち飲みやバル系のお店ばかり。
安くて美味しくてバリュー感がないと、
飲食業界生き残っていけない。
そんな中以前から気になっていた、
八丁堀にある「MARU」へ。










夜は閑散とした街に、そこだけが明るくにぎやかな光を
放っている。
この店は、酒屋さんが経営している3階だてのお店で、
1階が酒屋の中にスタンディングバー、
2階、3階がダイニングで炭火焼きなどが楽しめる。
今回は3階におじゃました。

お料理はまずまず、ワインも美味しく、
とても活気があって雰囲気の良いお店。







白レバーペースト








有機野菜のバーニャカウダ








新鮮蒸し野菜








岩中豚の炭火焼き




ビールやワインを5杯づつくらいグラスで飲み、
2人で19,000円。
少し高めかな。
たぶん、1階のスタンディングバーのほうが
バリュー感があるのかも知れない。
ちなみに、酒屋で購入したボトルワインを
＋500円で飲めるらしい。

でも、このご時世にこれだけ活気がある
にぎやかなお店ってすごい。
お店ってお客さんが入っている事が、
最高のディスプレイだ。






ＭＡＲＵ（八丁堀）
東京都中央区八丁堀3-22-10 松澤ビル
tel.[phone]





※個人的な満足度で勝手に5段階評価をしています

沖縄GALLERY

沖縄でもう一つ楽しみにしていたのが、
読谷村にある「やちむんの里」。
焼き物工房やガラス工房が集まる芸術の場所だ。

独特の登り窯の風景を楽しみながら、
のんびりと散歩。








その中で「読谷山焼 北窯」に訪れた。








開放的なギャラリーに並ぶ、
普段使いの優しい色合いの器は、
食卓を豊かにしてくれるものばかり。
とても気に入って、数枚購入。













沖縄の海を連想させるブルーの色使いが、
とても素敵で、メニューの想像をかきたてられる。










最終日、牧志第一公設市場へ。
この日沖縄では旧盆のため、
残念ながら休市だった。

それでもぶらぶらと散歩し、
シークワーサーとシーサー箸置きを購入。













このシークワーサー、これで200円。
家に帰って、秋刀魚を焼いて絞ったり、
酎ハイになったりと大活躍。






そして、那覇の国際通りから少し路地を入ったところにの
「琉球ぴらす」というお店を訪れた。






若い沖縄のアーティストたちがデザインした
Ｔシャツがいっぱい。
かわいい手作り雑貨もたくさんあった。





毎日海で遊んで、
美味しいものをたらふく食べ、
素敵なホテルに滞在し、
充実した沖縄旅行となりました。

春になったらまた行きたいなあ。























◇読谷山焼　北窯
沖縄県読谷村字座喜味2653-1
tel.[phone]


◇琉球ぴらす
沖縄県那覇市松尾2-5-36
tel.[phone]

初ダイビング

今回の沖縄旅行で、
初めてダイビングを体験した。


前回の日記にも書いたとおり、
妹と偶然にも同じ日程で行く事がわかって、
妹から、
「おねーちゃん、一緒にダイビングやろーよー。」
と誘ってきた。
妹の旦那くんは昨年の体験にコリゴリだったらしく、
付き合ってくれないとの事。
妹はベテラン体験ダイバーで、
南国にきたら、どうしもやりたいらしい。

始めは私もあまり乗り気でなかった。
なんか大変そうだし、
もぐる時間はわずかなのに、
準備や説明がながそうだし・・・。
なんか、めんどくさい感じ。

でも、うちの相方に話したら、
やってみようかーという事になった。
まあ相方もそんなに乗り気でなかったが。




まずは、いろいろ説明を聞く。
酸素ボンベを使って空気を吸う、
ゴーグルに水が入った時の対処、
耳抜きの方法　etc・・・

そして、ウエットスーツを着て船へ。
ポイントに行く途中、
船の上でもまたいろいろ説明。
実際に酸素ボンベを背負って、
ゴーグルをつけ、
レギュレータから空気を吸う。
その状態で、ハイ、耳抜き。
※水圧がかかるので、鼓膜がつぶれないように解除する。

く・く・苦しい・・・
無理。
息出来ないよ。
耳抜き出来ない。
この時点で、すでにあきらめモード。


インストラクターのお兄ちゃんとお姉ちゃんは、
絶対、大丈夫ですよー。
苦しいのはあたりまえ。
だって、ここは陸上だから。
これは海の中で正常に息できるような
つくりになってますからね。

で、でも、苦しいよ？
息できないよ？
耳抜きも出来ないよ？


インストラクターさん、
ハイ、ではもう一度。
大きく息すってー、はいてー、

あ、なんかイラつかれてる？


そして、ポイントへ。
どうにか、こうにか耳抜きに成功し、
足から海の中へ。

こ・こわい。
えー、ムリムリムリ。

大丈夫ですよー。
ハイ、水に顔つけてー。

・・・。

く・苦しいよー。

ハイ、もう一回！

やっぱりイラついてる？

私は気が短いので、人にイラつかれるのが
一番キライ。


意を決して、水の中へ。

あ、なんか大丈夫かも？

もっと海の中へ。

苦しくない。







となりを見たら、
うちの相方が降りてこない。
あれ？大丈夫か？

そうこうしているうちに、慣れてきたらしく、
無事降りてきた。



うわー






お魚さんがいっぱい！！



















ニモ（カクレクマノミ）もいたよ。
イソギンチャクにいっぱい住んでた
ちなみに、これらの写真はすべて妹から。

た・楽しい・・・
水の中の世界って素敵。









最後にみんなで写真撮ってもらった。



相方もよっぽど楽しかったらしく、
翌日も、ダイビングやろーよー
と言ってた。。
結局スノーケリングにしたが、すっかり海に魅了されたらしい。


体験ダイビング、
はまりそうです

沖縄ディナー

沖縄では、ディナーもたっぷり楽しんだ。

ホテルから車で出てしまうとお酒が飲めないため、
ちょっとお高いが、2日ホテル内で食事をした。
ブセナテラスはレストランが充実しており、
和洋中10店舗の中から選べる。

やっぱりホテルといえば、鉄板焼き。
これまでも、各地でホテルの鉄板焼きを堪能してきたが、
ブセナの鉄板焼きはよかった

鉄板焼き龍潭（りゅうたん）へ。
「石垣牛のコース」と「アグー豚のコース」を
それぞれシェアしていただいた。








まずは先付の
◇沖縄もずく酢







◇おつまみ3点
・豆腐よう　へちま
・あわびの和えもの
・石垣牛のローストビーフ







◇右から、アグー豚・ブダイ（沖縄の魚）・石垣牛









◇麩ちゃんぷるー
これが最高に美味しかった！









◇ブダイのバター焼き　海ぶどう添え










◇石垣牛　ミディアムレアで　へちまと紅芋添え









しめは
◇ガーリックライス
これが絶品！！










デザートはバルコニーで
◇白玉あずき
この豆が、普通のあずきとちがって
甘くなく本当に美味しかった。
（たぶん、あずきではないと思う）


とても沖縄らしい鉄板焼きで、
ワインとともに大満足なディナーだった。








そして、全く約束もしていないのに
なんとほぼ同じ日程で、妹家族も沖縄に！
しかも、宿泊ホテルも車で30分ほどのところ。
というわけで、2日目は近くの沖縄料理店で
一緒に食事をすることに。


アグーと沖縄料理　大家（うふやー）という、
古民家を改装した雰囲気の良いお店へ。















明るいけど、夕方の6時。







やんぱる島豚のしゃぶしゃぶコースをいただいたのだが、
脂が甘くて美味しい！！

すっかり食べる事に夢中で、
写真を撮るのを忘れてしまった・・・。




最終日は、那覇で地元の居酒屋へ行き、
ゴーヤチャンプルーもしっかりいただきました











◇ザ･ブセナテラス内　鉄板焼き龍潭（りゅうたん）
沖縄県名護市喜瀬1808
tel.[phone]




◇アグーと沖縄料理　大家（うふやー）
沖縄県名護市中山90
tel.[phone]



※個人的な満足度で勝手に5段階評価をしています

沖縄そば

沖縄旅行のつづき。

今回は沖縄そばのお店に2軒行った。
本当はもっと行きたかったけど、
なんせ食べたいものが多すぎて。
前回の沖縄旅行で、とても美味しいそばにめぐり合い、
今回もとても楽しみに

まず1軒目は
「家庭料理いなか（田舎）」
















夜はそのまま住居になっているの？
昔ながらの民家で、おばあちゃんちに来た感じ。
そばは・・・

うまい。
スープがめっちゃうまい。
なんでこの普通の家っぽいとこ（失礼ながら）から、
こんなうまいスープが出てくるのか。
ソーキそば、なんと350円。
トロトロと口の中でとろけるボリュームある「ソーキ」が3つも！
※左は宮古そば（大）500円



2軒目。
本当はこの先の「山原そば」にいきたかったのだが、
すごい行列であきらめた。
その近くにあった「きしもと食堂」へ。
しかしこちらも大行列。









回転が早く、15分くらいで入る事ができた。








こちらも、とても美味しくいただきました。
1905年創業の老舗で、昔ながらの製法で作られる太麺に、
濃いめのスープが相性抜群。









これは、沖縄の炊き込みご飯「ジューシー」。
豚肉や野菜を、少し濃いめの甘辛い味で
柔らかめに炊き込んだご飯。
出汁が出ていて美味しかった。







次回、沖縄ディナー編。
お楽しみに。



◇「家庭料理いなか（田舎）」
沖縄県那覇市安謝186
営業時間：11:00-21:00
定休日：日曜日
駐車場：2台






◇「きしもと食堂」八重岳店
沖縄県本部町字伊野波350-1
営業時間：11:00-19:00（17:00以降売り切れあり）
定休日：無
駐車場：26台


※個人的な満足度で勝手に5段階評価をしています

はいさい〜！

先週、沖縄旅行に行ってきましたー
毎日、毎日、
海で遊び、
美味しいお酒を飲み、
美味しいものをたらふく食べ、
最高に沖縄を満喫


今回は「ザ・ブセナテラス」に3泊したのだが、
本当に素敵なホテル。
なんといってもサービスレベルの高さに驚き。
すべての従業員がすれちがうたびに
満面の笑みをうかべ、
お客さんの目を見て、
「おはようございます！」
「いってらっしゃいませ！」
その笑顔がなんとも素晴らしかった。

うきわを購入したくて、
「うきわを買いたいんだけど、
　ジャスコまでどのくらいかかかりますか？」
とたずねたところ、
その場では、時間と道を教えてくれたのだが、
その後数分内に、
そのジャスコにうきわが売ってない事と、
うきわの売っているところをわざわざ調べて教えてくれた。
ジャスコまでの道を聞いただけなのに。
これには、とても感動

豪華ではなく、シンプルで居心地の良いお部屋。
決して安くはないけれど、
それ以上に最高だったー！
あーまた沖縄行きたい・・・













◇ザ・ブセナテラス
沖縄県名護市喜瀬1808
tel.[phone]